米是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻米中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易于消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是不可缺少的。

大米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類

營養價值

大米中各種營養素含量雖不是很高，但因人們食用量大，故其也具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

食用功效

大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

糖尿病患者不宜多食。

選購技巧

應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。如果碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，沒有稻米特有的清香味，則表明稻米存放的時間過久，不宜選購。

儲存簡述

放在干燥、密封效果好的容器內，并且要置于陰涼處保存即可。另外可以在盛有稻米的容器內放幾瓣大蒜，可防止稻米因久存而生蟲。